碳酸钠深加工
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碳酸钠深加工本次共抽查了天津、河北、内蒙古、辽宁、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、新疆等个省、自治区、直辖市家企业生产的种食品添加剂（碳酸钠、碳酸氢钠）产品。本次抽查依据强制性国家标准《食品添加剂碳酸钠》《食品添加剂碳酸氢钠》-及经备案的企业标准的要求，对食品添加剂（碳酸钠）产品的外观、总碱量（以干基计总碱量（以湿基计）氯化物、铁、重金属、砷、水不溶物等个项目进行了检验；对食品添加剂（碳酸氢钠）产品的总碱量、干燥减量、值、砷、重金属、铵盐含量、澄清度、氯化物、白度等个项目进行了检验。抽查发现食品添加剂（碳酸钠）产品全部合格，有种食品添加剂（碳酸氢钠）产品不符合相关标准的要求，不合格项目涉及白度。具体抽查结果如下：。
碳酸钠深加工碳酸钠和碳酸氢钠是面食加工常用的物质，一定条件下在面团中能产生二氧化碳气体，经过加热后二氧化碳体积膨胀，在面团中留下许多小孔，使蛋糕等面食制品在食用时松软可口，已知碳酸钠加热不能分解，而碳酸氢钠在加热时能发生分解生成碳酸钠、水、二氧化碳．试回答：在面团没有发酵的情况下，要使面团松软可口应选择（选填“”或“”）．分别写出碳酸钠和碳酸氢钠与盐酸反应的方程式：══、══．根据上述两个反应分析：要使发酵过的面团（含有机酸）更松软加（选填“”或“”），简述这样做的理由等量的酸与产生的二氧化碳多等量的酸与产生的二氧化碳多．考点：碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．专题：压轴实验题；常见的盐化学肥料．分析：没有发酵时面团中不含有酸，碳酸钠不能与酸发生且加热时不能分解，因此无法产生气体二氧化碳，而碳酸氢钠却可以在未与酸反应时受热分解出二氧化碳；根据含有碳酸根离子的物质能与盐酸反应放。
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