长城牌水磨粉

长城牌水磨粉上个月做了水磨粉黑芝麻汤圆放上来跟大家分享。先说也卖糯米了。泡了糯米想做八宝饭，突然心血来潮-自制水磨粉包汤圆，正好春节快到了。以前小时候，爸妈从啥地方弄来个小石磨，春节前磨水磨粉可是个漫长而累人的过程，现在可是干不了了。不过现在也不用这么干了，把糯米泡过夜，放入打成浆，放入布袋或用多层纱布包住在阴凉处吊起来小时，成了。黑芝麻芯子年年做，去年忘了存鸡鸭油，用了香油代替。今年早早地把每次买来的鸡鸭内附在腹腔的两块油冻在冰箱存着。熬油过程：鸡鸭油切小块，放入不粘锅，冷锅中火开始，加点水。熬好的油，用滤网过滤油渣（北方叫油梭子）。黑芝麻汤圆芯：黑芝麻洗净炒熟磨粉，这里买的黑芝麻一点不香，我加了回国亲戚送的炒熟的当年的新芝麻。家里每天做果蔬，常备亚麻籽粉，芝麻粉，一起加进去。白糖的量我尝着有甜味行，可按个人喜好。混合好后，一次一大匙，加入熬好的鸡鸭油，拌匀，只要能够成型行了。用一个保鲜盒，垫上保鲜。

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长城牌水磨粉我在一篇博文中，提到了苏州的水磨粉和磨水磨粉的家什，有位年轻的女作家看了给我留言，说她从小生长在农村，也没见过我所描述的磨水磨粉，只晓得自己小时候吃的水磨粉，是在磨粉之前，将糯米用水浸泡一个晚上，阴干了再去磨，这样算水磨粉了。我估计她家那时已经到电动机器上去磨粉了，所以她没看到真正的磨水磨粉。说实在的，现在细模细样用小石磨去磨一点水磨粉吃吃，还真是几乎看不见了。旧时姑苏人家，大都备有舂臼或石磨，还有蒸笼、筛子、圆匾等制作糕团的物品。我外婆家中有这样一只小石磨，是用麻栗石料雕琢而成的，分上下两爿，下爿的磨盘座要比脸盆大些，上面琢有老人皱纹似的道道齿纹，呈放射形向外部伸展，周围是一圈深深的沟槽，并有一个出粉口。在磨盘圆心处，有一根朝上挺起的铁轴，用来联接上爿那圆柱形的磨子，磨子中间则有一小孔，与下轴相吻合。上下两爿都琢有磨齿纹，纹向相反。磨子的偏心处，另有一个直孔称为磨眼，是供加料用的。这台小石磨，。

长城牌水磨粉:星期日发表主题:想做汤团,水磨粉该怎么和？不知道你用的是超市买的还是传统制法的水磨粉！但不论是哪一种活面都很简单：如果是饭碗的水磨粉，你先加凉水大约是水磨粉的一半拌匀，然后再酌情往里面加水，加水的同时一手戴一次性手套并用手揣面，到面全部形成一大块并且看着表面光滑湿润即可！注意：加水一定要慢且多次添加，每次加水前一定要确保面和水已经全部充分结合！另外包的时候也要注意，先取下一小块面用手捏成小碟子形状要中间厚边稍薄），然后把馅放在中心位置，轻轻把边向中心包围，手法要轻点，因为力道掌握不好很容易包漏了！包好后在两手心间轻轻揉搓成可爱的小丸子可以下锅煮了！祝你成功！另外自己做的吃起来比较弹，口感比较有嚼头！您不能发布新主题您不能在这个论坛回复主题您不能在这个论坛编辑自己的帖子您不能在这个论坛删除自己的帖子您不能在这个论坛发表投票您无法在这个版面附加图片您可以在这个版面下载图片。

长城牌水磨粉我买了一包现成的水磨糯米粉，用开水或面全粘在手上了，是不是里面还要加一些别的什么粉才行啊？请教水和粉的比例是多少？我经常用糯米粉自己包汤圆，做法是将糯米粉用凉水和面，只要面团能够揉在一起行，水千万别放多了，面团揉到一起后，再多和一会儿行了。包汤圆时，取核桃大小一块面，放在手心里，四指在外，中指在内将面团捏出一个小窝后放入汤圆馅儿，然后把口捏住做好了。煮汤圆时，一定要将水烧开后再放入汤圆，待汤圆漂起来后稍微再煮一会儿煮熟了。水磨糯米粉做汤圆不用加别的粉，水和粉的比例我没有算过，但要注意糯米粉不吃水，和面时，要边揉边加水，试几次知道了，比和白面要省水。楼上说得没错,汤圆还是自己这样做的好吃,在商店里买的太难吃了,不知道为什么还会有那么多得人买.。

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