磨粉旧磨子

磨粉旧磨子》|关闭年代末年代初姆妈和我们四兄弟摄于虹口区三中心小学这些年吃的汤圆都是在超市买现成的，入口总是感觉缺少了些什么，没有了过去那种滑爽、糯哒哒的滋味。小时候什么都是计划供应的，吃，更是首当其冲，民以食为天么。每人每月的粮食定量中，规定了供应大米和籼米的比例，而糯米则是逢年过节才有的凭证计划供应，也是不多的。家里的石磨，是姆妈托外公在新场买的，是磨糯米的的必备工具。买来的糯米要淘洗干净，浸泡以后才可以水磨。磨水磨粉，是右手握住磨子上的木头柄，有节奏的一圈一圈的顺时针方向不停地转动，左手拿着一把汤勺，舀些糯米与水倒到加米孔里。这米和水会顺着加米孔的通道，流到磨子底盘给磨子碾磨一刻不停地推磨、加米、加水。我岁出头以后，姆妈有时候会叫我帮忙磨糯米，磨水磨粉是过年诸多准备工作其中之一，还有煎蛋饺、浸酱油肉、晒鱼干等等。磨糯米是一个很累、很枯燥的活，我们弟兄几个，开始图新鲜、好玩，一个在磨，另一个也要磨，。

磨粉旧磨子过去同父母做一起，年年磨|:,:小推磨在年动迁时送人了，现在有点后悔，也算是古董可惜周围邻里都没石磨。小时候每年都是几家人家一起磨的，各家自带浸在水里的糯米和布袋，小孩子喜欢軋闹猛，抢着推，“粉太粗了，慢点慢点！”大人哇哇叫。？现在超市里一年四季样样有，但过年的感觉一年比一年淡薄了。手推水磨糯米粉，滑而不腻有一点点粗粗细细的与机器水磨粉不同的口感。上海的老人们只能在记忆中回味了。小辰光，读小学一、二年级过年额辰光，勒了外公外婆窝里看到过伊拉做额，是邻居额，一只磨子整幢楼额邻居哉要借啊，弄堂里其他门牌号头额有几家人家阿要借额。:小辰光，读小学一、二年级过年额辰光，勒了外公外婆窝里看到过伊拉做额，是邻居额，一只磨子整幢楼额邻居哉.个是上海里弄、石库门过年的米道。

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磨粉旧磨子（磨水磨粉的小磨盘）新米上市时有一种时鲜的吃法为“菜汤圆子”。圆子是用糯米粉做的，自然得先将米加工成粉。糯米淘洗干净，并放在匾里晒干后才能磨粉。旧时用磨子来磨粉。磨子的主要部分是两块圆形的石磨，石磨上凿出凹凸的棱，米夹在凹凸的石磨上磨动，磨成了米粉。磨子一般放在专用的木架子上，条凳上架个梯子也能凑合着用。两块磨石合成一付架子，下面一块磨石固定摆放，中间装一根铁或木的轴，上面那块磨石套入轴中。上面那块磨石还装有木柄。另有一付木推架，插入木柄，推动木柄转圆圈，磨石也随之牵动转圆圈。木推架用绳子吊在梁上，一至三人推动推架。牵磨的关键人物是“拗手”，他用左手推着木推架，为其转圆圈把方向，另一手握着刷帚刷米。上面那块磨石周边高中间低，可以放米，且凿一漏洞，每转一圈将米刷一些下去。磨成的米粉从两块磨石中间“吐”出来，吐进接在下面的匾里。匾里的粉积到一定量，还得用筛笼筛过。筛出混入粉中的碎米，倒入磨石上重新磨。

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磨粉旧磨子我在一篇博文中，提到了苏州的水磨粉和磨水磨粉的家什，有位年轻的女作家看了给我留言，说她从小生长在农村，也没见过我所描述的磨水磨粉，只晓得自己小时候吃的水磨粉，是在磨粉之前，将糯米用水浸泡一个晚上，阴干了再去磨，这样算水磨粉了。我估计她家那时已经到电动机器上去磨粉了，所以她没看到真正的磨水磨粉。说实在的，现在细模细样用小石磨去磨一点水磨粉吃吃，还真是几乎看不见了。旧时姑苏人家，大都备有舂臼或石磨，还有蒸笼、筛子、圆匾等制作糕团的物品。我外婆家中有这样一只小石磨，是用麻栗石料雕琢而成的，分上下两爿，下爿的磨盘座要比脸盆大些，上面琢有老人皱纹似的道道齿纹，呈放射形向外部伸展，周围是一圈深深的沟槽，并有一个出粉口。在磨盘圆心处，有一根朝上挺起的铁轴，用来联接上爿那圆柱形的磨子，磨子中间则有一小孔，与下轴相吻合。上下两爿都琢有磨齿纹，纹向相反。磨子的偏心处，另有一个直孔称为磨眼，是供加料用的。这台小石磨，。

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