卷粉怎么做有韧性
卷粉怎么做有韧性怎么样才能够把河粉卷粉米干做得比较有韧性和亮度又好，透明也好的．请各位知情人给我指点迷津啊．大米选用陈年的早米做，磨成浆的大米里可以加适量的小麦淀粉或玉米淀粉及马铃薯淀粉等，据我所知广州华辉食品机械厂对河粉的技术是非常成熟的，好像他们可以根据不同地方的大米加一定量的添加剂都可以做粉。你可以亲自上门了解一下现在市场上的淀粉多呀，我都试过好几种了哦，还是一样啊。是不是我所用的淀粉都是不好或亮度不够呢？关闭。
卷粉怎么做有韧性在玉溪人民路吃过越南小卷粉，感觉味道不错，那么正宗的越南小卷粉是咋个做出来呢？去了一趟河口，看到了正宗的越南小卷粉的做法。蒙自-河口高速风景（路程公里左右，过路费元）河口口岸，对面是越南了。言归正传，看看正宗越南小卷粉的做法：是在这个锅上套上纱布，下面是水蒸气，然后把磨好的米粉水浇上去。.把米粉拌匀、盖上锅盖。过半分钟好了，在桌子上整点清油，用长筷子，取出小卷粉、裹上作料，是我们吃到的越南小卷粉了，不过，可能是油太多，我感觉没有玉溪的好吃，玉溪的应该是改良过的了。在玉溪人民路吃过越南小卷粉，感觉味道不错，那么正宗的越南小卷粉是咋个做出来呢？去了一趟河口，看到了正宗的越南小卷粉的做法。蒙自-河口高速风景（路程公里左右，过路费元）河口口岸，对面是越南了。言归正传，看看正宗越南小卷粉的做法：是在这个锅上套上纱布，下面是水蒸气，然后把磨好的米粉水浇上去。.把米粉拌匀、盖上锅盖。过半分钟好了，在。
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卷粉怎么做有韧性原料：水磨大米粉克，玉米淀粉克，生油克，精盐克，清水克，沸水克，生粉克。制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在.左右为佳，旺火蒸约分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。蒸制时间不要过长，恰到好处即可。以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
卷粉怎么做有韧性西昌卷粉简介西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃，是西昌名小吃之一。西昌卷粉详细介绍参加培训西昌卷粉的做法：选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；等看到冒出蒸汽时可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。备注：西昌卷粉又称月城卷粉，月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名，倒不是因为嫦娥一号发射以后才得此名，这个别名由来已久。关键字：西昌,别名,均匀,大米,一般,配料,细细,云耳,米粉上,肉碎更多同类美食：四川小吃米食、酸辣味四川小吃、谷豆类四川小吃、蒸四川小吃、凉山的美食。
卷粉怎么做有韧性您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册身在广东也想做一点小生意，可是什么都不会。回到家里小滩上吃的卷粉好好吃。看起来很简单可是做起来不会了。过了年从家里带了一个用布做卷粉的器械下来。我打的米酱都卷不起来，不知道是不是还要在米酱里还要加点什么才能坚韧一点。求助知情的兄弟姐妹，好急啊。好心的你也可以帮打听一下好吗。谢过了！的每日心情开心:签到天数:天.偶尔看看卷粉讲求嫩,滑,脆,不粘牙做得好不好关键一是原料,即是大米,横州做的是用粗米,不是任何米都可以做粉,那些煮饭很好吃的杂优精米是做不出好粉的.二是火候,大火不行,太细火不行,蒸不到不熟,蒸过火也会烂,一定要掌握火候和时间.三是油一定要用上等好生油.你选米时可以去找那些学校,工厂饭堂用的粗米,如果口感不好,可以加些糯米调和,试多几次,你一定会成功的.哈哈,我也是爱吃不爱做,如果我说的可行,记得请我到广东整返餐横州卷筒粉.本帖由知足常乐于:编辑。
卷粉怎么做有韧性.豆角洗干净，切好粒粒。（要有心里准备手会切到软，但是试过用绞肉机来碎，口感很差。）.搅碎的猪肉，放入鸡粉、生抽、盐、糖再次搅拌，放置分钟。然后充分跟豆角搅拌均匀。.等陷稍微凉一下，开始包拉！我认为猪肠粉比较长，不方便蒸，不方便吃，所以全部切半再包。.记得不能贪心放多陷，不然皮很容易破，而且包不稳。包的时候陷不要放两端，这样容易包实很多。.别忘了炸个熟酱油伴着吃哦，美味很多的！热油锅，加入辣椒圈翻炒，然后倒入生抽，热一下可以关火盛起啦：猪肠粉有两种，买的时候选透明的那种：记得带上一次性手套包哦，不然手会很油！：除了豆角陷，其他还可以自由搭配，我试过用沙葛，口感没豆角好：陷不要贪心包多了，不然皮破了，不好看，不方便吃。
卷粉怎么做有韧性是要做出那种软。滑。有韧性的卷粉。好难做啊。看了网上的很多资料，都说的好模糊。没有比例。你能给我个详细的教程吗？越详细越好。越南卷粉的制作方法.做法：把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。.蘸料：各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。馅料：猪肉木耳宜宾芽菜生抽盐油准备工作：。用搅拌机将猪肉，木耳搅碎油烧热后，将上述所有材料炒热爆香，冷却备用。材料：粘米四百克粟粉二大勺盐约半小勺油一大勺水做法：。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀静置后等米粉沉。
